Resipi Citaeasawan

Nasi Goreng Kailan Ikan Masin Bahan-bahan 1 mangkuk nasi 1 labu bawang besar di cincang 2 ulas bawang putih di ketuk 4 tangkai cili padi di ketuk 1 biji telur 200gm udang hidup 1 keping ikan tenggiri masin 4 helai daun kailan di potong 1 sudu besar sos tiram 1 sudu kecil stok ayam 1 sudu besar majerin 1 sudu besar minyak masak Cara-cara : 1.  Panaskan minyak masak dan marjerin, masukkan udang dan goreng hingga udang keperangan.  Angkat dan ketepikan. 2.  Guna minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih dan cili padi hingga naik baunya.  Masukkan ikan masin, biarkan masak.  Masukkan sos tiram, stok ayam dan sedikit garam.  Pecahkan telur dan gaul hingga rata. 3.  Masukkan nasi, gaul hingga rata, baru di masukkan udang yang digoreng tadi.  Akhir sekali masukkan sayur kailan, gaul rata hingga kailan lembut.  Hias dengan bawang goreng dan daun sup.

Bingka Ambon Karamel Bahan A 2 sudu kecil yis segera 5 sudu besar tepung gandum 4 sudu besar air Bahan B (Karamel) 1 cawan gula pasir 1 cawan air kelapa 2 sudu besar mentega Bahan C 1/2 cawan gula pasir 5 sudu besar susu pekat manis 6 biji telur ayam 1/2 cawan tepung beras 1/2 cawan tepung sagu 1/3 cawan tepung gandum 1 sudu teh rempah kuih lapis 1 sudu teh soda bikabonat 1/2 sudu teh garam halus Cara-cara : 1.  Bahan A :  Sebatikan semua bahan A, gaul rata dan biarkan mengembang selama 15 minit. 2.  Bahan B :   Masak gula pasir hingga perang, masukkan air kelapa atau air, kacau dengan cepat hingga gula larut.  Tutup api, masukkan mentega, kacau hingga mentega cair.  Ketepikan. 3.  Bahan C :   Pukul telur, gula, garam dan susu pekat hingga berbuih.  Masukkan tepung, soda bikabonat dan rempah, gaul hingga rata. 4.  Kemudian masukkan bahan A dan B, gaul hingga rata dan biarkan di tempat panas selama 2 jam. 5.  Tuang adunan ke dalam loyang yang telah di gris terlebih dahulu.  Bakar pada

Kuih Apam Keladi Bahan A 1 sudu besar yis segera 1 sudu kecil gula 2 sudu besar tepung gandum 3 sudu besar air Bahan B 200gm keladi (potong kecil, rebus) 200ml santan kotak KARA 100ml air 200gm gula pasir 2 sudu kecil double action baking powder 1 biji telur A - dipukul dahulu 1/4 sudu teh garam halus Cara-cara : 1.  Bahan A :   Satukan semua bahan A, gaul rata dan rehatkan selama 15minit hingga adunan kembang dan berbuih. 2.  Bahan B :  Kisar keladi, santan dan air hingga halus.  Satukan dengan bahan B yang lain, gaul rata, masukkan bahan A, sebatikan dan biarkan kembang 2 kali ganda selama 1 jam atau lebih.  Tutup bekas dengan tuala lembab. 3.  Sudukan ke dalam acuan lompang yang dialas dengan mangkuk kertas.  Masukkan adunan setinggi mangkuk kertas dan kukus selama 15 minit dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu. 4.  Untuk mendapat kesan rekahan pada apam, guna spatula atau pisau yang dicelup dalam minyak, kemudian buat silang pangkah pada permukaan adunan dalam acuan

Kuih Lapis Ubikayu / Bingka Lapis Ubi Kayu Bahan A (Lapisan Bawah) 400gm parutan ubi kayu 100gm kelapa parut muda 1 sudu besar tepung ubi 200ml santan kotak KARA 60ml air 50gm gula pasir 100ml sirap gula merah (100gm gula merah + 50gm gula pasir + 60ml air), masak hingga gula larut, tapis 1/4 sudu teh garam halus 1/4 sudu teh pewarna coklat Bahan B (Lapisan Atas) 400gm parutan ubi kayu 100gm kelapa parut muda 200ml santan kotak KARA 60ml air 1 sudu besar tepung kastard 1/4 sudu teh pewarna kuning lemon 1/4 sudu teh garam halus Cara-cara : 1.  Parut ubi kayu (bukan kisar), perah dan toskan airnya dalam bekas, biar 15minit.  Buang air jernih pada bahagian atas dan ambil pati mendapan ubi kayu.  Gaulkan dengan parutan ubi kayu yang diperah tadi. 2.  Bahan A :  Satukan semua bahan A, gaul sebati dan masukkan ke dalam loyang yang di alas dengan daun pisang.  Ratakan, tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 15 minit. 3.  Bahan B :  Satukan semua bahan B, gaul sebati dan masukka

Kuih Lompat Tikam Bahan A (Adunan Hijau) 1 cawan tepung beras 1 sudu besar tepung jagung 1/2 cawan santan kotak KARA 2 cawan air 1 cawan jus pandan 1 sudu kecil air kapur 1/2 sudu teh garam halus 1/4 sudu teh pewarna hijau jika suka Bahan B (Adunan Santan) 1 cawan santan kotak KARA 1 1/2 cawan air 2 sudu besar tepung beras 1/2 sudu teh garam halus Bahan C (Pulut Merah) 1 cawan beras pulut (rendam 2 jam) 1/2 cawan santan cair 1/2 sudu teh pewarna merah 1/4 sudu teh garam halus Bahan D (Sirap Gula Merah) 1 cawan gula merah 1 cawan gula pasir 2 cawan air 1 helai daun pandan (Masak hingga gula larut, tapis) Cara-cara : 1.  Bahan A :   Satukan semua bahan A, kacau rata dan tapis.  Masukkan ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana hingga kental dan berkilat.  Tuang dan ratakan ke dalam acuan atau loyang. 2.  Bahan B :  Satukan semua bahan B, kacau rata dan tapis.  Masukkan ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana hingga kental dan berkilat.  Tuang dan ratakan ke atas lapisan A tad

Kuih Buah Gomak Kelantan / Kuih Kepal Bahan-bahan 1 cawan tepung beras 2 cawan kelapa parut muda 1/2 cawan gula 1/4 sudu teh garam halus 1/2 sudu teh pes pandan 2 sudu besar air 100gm beras untuk salutan (cuci,tos dan sangai hingga kekuningan, kemudian kisar menjadi serbuk)   Cara-cara 1. Campurkan tepung beras bersama gula, garam, sedikit air dan pes pandan, kacau rata.  Masukkan kelapa parut dan gaul rata 2. Masak di atas api sederhana dan kacau hingga bergentel.  Tutup api, biarkan suam sedikit. 3. Ambil adunan, kepalkan sebesar bola pingpong kemudian golekkan di atas beras kisar dan sedia dinikmati.

Iced Chocolate Coffee Bahan-bahan 5 skop aiskrim vanila 4 sudu besar sirap chocolate hershey's 1 sudu kecil nescafe + 2 sudu kecil air (larutkan) 1 mug ketulan ais Krim putar dan chocolate rice untuk hiasan Cara-cara :  Satukan semua bahan dan kisar hingga ketulan ais hancur.  Sedia dihidangkan dengan krim putar dan chocolate rice diatasnya.

Gobak Bahan-bahan 250gm sagu rumbia 1 cawan kelapa parut muda 1 sudu besar gula pasir 1/2 sudu teh garam halus 1 - 2 cawan air untuk merenjis Cara-cara : 1.  Gaul sagu, kelapa, gula dan garam hingga rata.  Campurkan dengan 1/2 cawan air dan gaul sebati. 2.  Masukkan ke dalam periuk dan sangai dengan api sederhana. 3.  Renjiskan lebihan air sedikit demi sedikit sambil dikacau.  Setelah sagu bergentel bolehlah diangkat. 4.  Biar suam sedikit baru dikepalkan bulat atau biarkan begitu saja,  enak dimakan panas-panas. *** sagu rumbia lebih kasar dari sagu mata ikan, apabila dimasak ia muai dan tidak begitu kenyal seperti sagu mata ikan.

Tepung Bungkus Ubi Kayu Kelantan Bahan-bahan 1/2kg ubi kayu parut 1 cawan gula 1/2 cawan santan pekat 1/2 cawan kacang merah rebus 1/2 sudu teh garam halus Daun pisang layur dan potong kecil Cara-cara : 1.  Masak santan hingga pecah minyak sambil dikacau.  Kemudian masukkan gula, garam dan biar hingga gula larut.  Tutup api, masukkan ubikayu bersama kacang merah dan gaul sebati. 2.  Sudukan ke atas daun pisang dan bungkus dengan kemas.  Kukus selama 15 minit atau hingga masak.

Mihun Goreng Taucu Bahan-bahan 1 bungkus mihun - direndam 2 keping fish cake - di hiris 2 keping tauhu (goreng dulu, hiris) Taugeh dan daun kucai secukupnya 2 tangkai daun sup di hiris 2 sudu besar kicap pekat 2 sudu besar taucu garam dan gula secukup rasa Air secukupnya Bahan kisar 8 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 10 tangkai cili kering (rendam dulu dalam air panas) 100gm udang kering Cara-cara : 1.  Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik baunya.  Masukkan sedikit air, garam, gula, kicap dan taucu.  Apabila mendidih masukkan mihun, gaul hingga rata. 2.  Apabila mihun sudah lembut, masukkan tauhu goreng, fish cake, kucai dan tauge.  Gaul rata. 3.  Bila menghidang, taburkan dengan bawang goreng dan daun sup jika suka.

Biji Delima Thai / Tub Tim Grob Bahan A (Sirap gula) 1/2 cawan gula pasir 1 cawan air 1 helai daun pandan (masak hingga gula larut, ketepikan) Bahan B (Santan) 200ml (1 kotak kecil) santan pekat KARA 1/2 sudu teh garam halus 3 mug ketulan ais Bahan C 12 biji water chestnut (sengkuang cina) 1 sudu kecil pewarna merah 1 cawan tepung ubi kayu Sampingan :  beberapa ulas nangka dan kelapa muda Cara-cara : 1.  Satukan bahan A dan B, masukkan ke dalam pengisar dan kisar hingga ais hancur seperti smoothie.  Masukkan ke dalam bekas atau tupperware dan dinginkan di dalam peti sejuk. 2.  Kupas kulit sengkung dan potong kiub kecil.  Masukkan pewarna merah atau warna disukai dan gaul hingga rata. 3.  Masukkan tepung ubi ke dalam mangkuk besar, tuangkan sengkuang ke dalamnya, goncang tepung ubi hingga bersalut rata pada sengkung. 4.  Kemudian masukkan ke dalam pengayak, dan ayak lebihan tepung ubi ke dalam bekas yang lain. 5.  Masukkan sengkuang  ke dalam bekas dan spraykan dengan sedikit air, kemud

Ikan Pari Bakar Bahan-bahan 1 ekor ikan tuka / pari sungai atau ikan pari garam dan gula secukup rasa 1 sudu besar air asam jawa Bahan Kisar 4 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3 tangkai cili merah 3 tangkai cili api 2 cm kunyit hidup 2 cm halia Cara-cara : 1.  Perap ikan pari bersama bahan kisar, air asam jawa, gula dan garam selama 1 jam. 2.  Letak ikan pari dengan sedikit bahan kisar di atas daun pisang, kemudian bungkus dengan rapi. 3.  Panggang hingga masak. Air asam 1/2 cawan air asam jawa (pekat) gula dan garam secukup rasa sebesar ibu jari gula melaka  (diracik halus) 5 tangkai cili padi di hiris 5 ulas bawang merah di hiris 1/2 labu bawang besar di hiris 1 biji tomato di hiris (Campurkan semua bahan, rasa masam dan manisnya)

Sayap Ayam Madu Bahan-bahan 10 ketul drumet ayam 2 cm halia 1 sudu teh serbuk lada putih 2 sudu teh rempah kari 1 ulas bawang putih 3 sudu besar madu 1 sudu teh garam 1 sudu besar minyak bijan Cara-cara : 1.  Tumbuk halia dan bawang putih hingga lumat. 2.  Lumur ayam dengan bahan tumbuk, garam, rempah kari, madu dan minyak bijan.  Perap selama 1 jam. 3.  Panggang hingga masak .

Ketupat Sotong Kelantan Bahan A 10 ekor sotong sederhana (buang kulit hitam dan tulang, cuci bersih) asingkan kepalanya lidi untuk menyucuk Bahan B 1/2 cawan pulut (bersih dan toskan) 1/2 cawan santan pekat 1/4 sudu teh garam (Rendam 30 minit bersama santan dan garam) Bahan C 100gm gula melaka di racik 2 cawan santan (tidak terlalu pekat) 1/4 sudu teh garam 1 hiris halia (dimayang halus) 1 helai daun pandan Cara-cara : 1.  Bahan B :  Masukkan 3/4 penuh pulut ke dalam perut sotong (2 sudu kecil), masukkan kembali kepala sotong dan cucuk dengan dengan lidi supaya pulut tidak terkeluar. 2.  Atur sotong di dalam periuk, masukkan bahan C dan renehkan dengan api sederhana sehingga hampir kering. 3.  Siap di hidang.

Putu Halba Bahan-bahan 1kg ubi kayu di parut 1/2 sudu teh halba 100gm gula melaka diracik halus + 1 sudu besar gula pasir 1/4 sudu teh garam Kelapa parut muda + sedikit garam Cara-cara : 1.  Parut ubi kayu, masukkan ke dalam kain maslin dan perah hingga kering dan berderai.  Gaul bersama sedikit garam dan halba. 3.  Masukkan separuh parutan ubi kayu ke dalam acuan (tutup teko atau acuan lompang) yang di alas dengan kain nipis, letakkan inti gula melaka ditengahnya, tutup kembali dengan parutan ubi kayu.    Untuk acuan lompang tidak perlu di alas dengan kain. 4.  Balut kembali acuan dengan kain dan telengkupkan ke dalam pengukus dan kukus selama 20-25 minit hingga masak. 5.  Hidang bersama kelapa parut. *** ubi kayu seeloknya di parut dan tidak di kisar, untuk mendapat tekstur kuih yang elok. Putu Halba

Ayam Boxing Berempah / Spicy Chicken Boxing Bahan-bahan 6 ketul drumet ayam 2 sudu kecil serbuk cili 2 sudu kecil rempah kari 2 sudu besar tepung jagung 2 sudu besar tepung gandum 1 sudu kecil serbuk pati ayam 1 biji telur sedikit garam Secukupnya serbuk roti Cara-cara : 1.  Potong kepak ayam bahagian pangkalnya.  Kikis isi ayam ke bahagian bawah. 2.  Gaul ayam bersama garam, rempah kari, serbuk cili, serbuk pati ayam, tepung jagung, tepung gandum dan telur hingga bergaul rata. 3.  Kemudian golek ayam dengan serbuk roti dan goreng terendam dalam minyak yang sederhana panas. Bahan Sos : 1 sudu makan sos cili 1 sudu makan mayonis 1 sudu makan sos tomato (Campurkan semua bahan sos dan hidang bersama ayam)

Teh Bunga chrysanthemum dan rose kering  / Dried chrysanthemum and rose drinks Bahan-bahan 1 liter air 120gm gula batu 25gm campuran chrysanthemum dan rose kering 5gm kulit limau kering - jika suka (rasanya lebih pahit sedikit) Cara :  Masak hingga mendidih hingga gula larut.  Angkat boleh di minum sejuk atau panas. *** bunga chrysanthemum dan rose boleh dibeli di kedai ubat cina Teh Bunga chrysanthemum dan rose kering / Dried chrysanthemum and rose drinks

Agar-Agar Lapis Keladi Bahan A (Santan) 15gm serbuk agar-agar 1000ml air 200gm gula pasir 50gm serbuk santan (1 pkt) Bahan B (Keladi) 15gm serbuk agar-agar 800ml air 200gm gula pasir 250gm keladi di dadu dan rebus (kisar dgn 200ml air) Pewarna unggu Loyang 9" (basahkan dahulu) Cara-cara : 1.  Masak bahan A hingga mendidih.   2.  Satukan bahan B, masukkan keladi kisar dan pewarna unggu, masak hingga mendidih. 3.  Tuang agar-agar keladi ke dalam loyang, biar hingga hampir beku.  Tuang agar-agar santan ke atasnya, biar hingga hampir beku.  Ulangi melapis berselang seli warna hingga habis. 4.  Untuk mengelakkan agar-agar di dalam periuk cepat beku, didihkan air panas di dalam sebuah bekas/periuk, letak periuk agar-agar diatasnya (seperti kaedah bain-marie) atau panaskan dengan api yang paling kecil.

Stir-fry Bok Choy Bahan-bahan 1 ikat bok choy 4 ulas bawang putih di ketuk 1 sudu besar minyak 1 sudu kecil stok ayam sedikit garam sedikit air Cara :  Bersih dan Potong bok choy, tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga kekuningan.  Masukkan bok choy, air dan perasakan dengan sedikit garam dan stok ayam.  Masak bok choy sekejap saja jangan sampai layu.  Angkat dan hidangkan.

Talam Keladi Berlauk Bahan-bahan 400gm keladi potong kiub, di rebus dan lenyek sedikit 80gm tepung beras (1/2 cawan) 100gm tepung gandum (1/2 cawan) 200ml santan kotak KARA 300ml air 1/2 sudu teh garam halus pewarna unggu Bahan Hiris 1 tangkai cili merah 1 tangkai cili hijau 1 tangkai daun sup dan daun bawang (Hiris dan cincang kasar) Bahan Lauk 50gm udang kering - rendam dan toskan sos cili secukupnya Cara-cara : 1.  Satukan tepung beras dan tepung gandum kemudian gaulkan dengan keladi hingga sebati, masukkan  santan, air, garam dan pewarna unggu.  Kacau hingga rata. 2.  Leser loyang 8" dengan sedikit minyak.  Masuk adunan ke dalam loyang, tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 30 minit diatas api yang sederhana. 3.  Biarkan sejuk baru disapu sos cili hingga rata kemudian taburkan udang goreng dan bahan hiris.  Potong dan hidangkan. 4.   Bahan Lauk :  Goreng udang kering dengan sedikit minyak hingga kering, tutup api dan masukkan bahan hiris.  Gaul rata dan tabur di atas ku

Ubi Kayu Rebus Bahan-bahan 5 ketul ubi kayu dipotong 5cm sedikit garam dan gula kelapa parut Cara :   Rebus ubi kayu dengan sedikit garam hingga empuk, sebelum di angkat, taburkan dengan sedikit gula pasir, biarkan sebentar, angkat dan toskan.  Hidang dengan kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam dan gula.

Snickers Cheesecake Base / Dasar Biskut 150gm biskut Oreo (buang krim) 30gm mentega di cairkan Bahan Kek Keju 300gm krim keju - suhu bilik 60gm gula caster 1 sudu besar tepung jagung 2 biji telur 1 sudu besar jus oren / lemon 100ml UHT whipping cream 100gm coklat snickers di cincang kasar Topping Chocolate Ganache 100gm coklat masakan di cincang kasar 50ml UHT whipping cream Hiasan :  Coklat snickers, kekacang atau parutan coklat putih Loyang : Loose Base Tin 7" Cara-cara : 1.  Kisar biskut oreo hingga halus, masukkan mentega cair gaul rata hingga boleh di kepal.  Masukkan ke dalam loyang loose base tin, ratakan dan tekan hingga padat.  Bakar selama 10 minit pada suhu 160C.  Biarkan sejuk dahulu. 2.  Pukul krim keju dan gula hingga licin dan tidak berketul.  Masukkan telur, jus oren/lemon dan whipping cream, pukul hingga sebati.  Scrapkan tepi pengisar dan pukul sebentar hingga bergaul rata dan tidak berketul. 3.  Masukkan coklat snickers yang di dadu, kaup balikkan hingga rata.