Resipi Citaeasawan

Tom Yam Seafood Bahan-bahan 200gm sotong dihiris 200gm udang sederhana dibuang urat 2 ekor ketam belah 2 1 liter air 3 ulas bawang putih - di ketuk 2 batang serai di potong serong 3 hiris lengkuas 4-5 tangkai cili padi di ketuk 2 biji tomato - belah 4 2 sudu besar pes tomyam 2 sudu besar sos ikan 3-4 biji limau nipis - ambil jusnya 2-3 helai daun limau purut 1/2 labu bawang besar - potong tegak garam dan gula secukup rasa Daun ketumbar dan daun bawang di hiris  Cara-cara : Didihkan air bersama serai, lengkuas dan bawang putih.  Masukkan udang, sotong, dan ketam.  Celur sebentar dan angkat.  Ketepikan. Masukkan pes tomyam, sos ikan, bawang besar, cili padi dan tomato.  Biarkan hingga mendidih. Akhir sekali perasakan dengan jus limau, garam dan gula secukupnya. Tutup api dan masukkan semula udang, sotong dan ketam yang di celur tadi. Sajikan dengan daun ketumbar dan daun bawang. Udang, sotong dan ketam di celur dulu bagi mengelakkan jusnya mempengaruhi rasa masam...

Sup Ketam Vietnam Bahan-bahan 3 ekor ketam - di potong 3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1/2 in halia 3 cawan air 1/2 batang leek - di potong 1 tangkai daun sup dan daun bawang - di potong 1/2 batang carrot - di potong 1 biji telur - pukul ringan 1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air garam dan serbuk perasa ayam Cara-cara : 1.  Hiris halus bawang merah, bawang putih dan halia.  Kemudian tumis hingga naik bau. 2.  Masukkan air, leek, carrot dan ketam.  Masak hingga mendidih. 3.  Angkat ketam keluar.  Renehkan supnya dengan api perlahan dan tuang bancuhan tepung jagung. Kacau rata. 4.  Kuatkan api dan tuang telur, biar mendidih.  Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. 5.  Masukkan kembali ketam dan biar mereneh sebentar. 6.  Hidang dengan taburan daun bawang dan daun sup.  Sup Ketam Vietnam

Ketam Blackpaper Bahan-bahan 3 ekor ketam - cuci dan toskan 1 biji bawang besar potong dadu 1/2 in halia - di hiris 3 ulas bawang putih - di hiris 1 sudu besar lada hitam - tumbuk 3 sudu besar sos tiram 1 sudu besar sos lada hitam 3 sudu besar kicap pekat 1 tangkai daun bawang dan daun ketumbar - di hiris garam dan gula secukup rasa Cara-cara : 1. Gaul ketam dengan 2 sudu besar tepung jagung.  Goreng sebentar hingga kulit ketam berubah warna kemerahan.  Angkat dan toskan. 2. Tumis bawang putih, bawang besar dan halia hingga wangi.  Masukkan lada hitam, gaul rata. 3. Kemudian masukkan sos tiram, kicap dan sos lada hitam.  Kacau dan masukkan sedikit air. 4. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.  Bila mendidih masukkan ketam, gaul hingga rata. 5. Apabila masak, tutup api dan tabur dengan daun bawang dan daun ketumbar. Ketam Blackpaper

Ketam Masak Kari Bahan-bahan 3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1cm halia 2 cawan santan sederhana pekat 2 sudu besar serbuk kari ikan - bancuh dengan sedikit air 3 ekor ketam - cuci dan belah 2 1/3 cawan air asam jawa garam secukup rasa Minyak untuk menumis Cara-cara : 1. Tumbuk bawang merah, bawah putih dan halia. 2.  Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tumbuk hingga naik bau.  Masukkan bancuhan rempah, daun kari dan masak hingga pecah minyak. 3. Masukkan air asam jawa, ketam dan renehkan.  Akhir sekali masukkan santan, perasakan dengan garam secukupnya.  Biarkan mereneh hingga ketam masak.

Ketam Sumbat Berkeju Bahan-bahan 2 ekor ketam bunga 100gm udang - cincang 100gm isi ikan merah - cincang 2 ulas bawang merah - hiris 2 ulas bawang putih - hiris 1 tangkai cili merah - cincang 1 tangkai daun bawang - hiris garam dan lada putih secukupnya 2 sudu besar mayonis 100gm keju mozarella Cara-cara : 1.  Cuci dan keluarkan kulit ketam, kemudian rebus.  Tos dan keluarkan isi ketam.  Ketepikan kulitnya. 2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga garing.  Masukkan isi udang, ikan, ketam dan cili.  Masak sebentar. 3.  Kemudian masukkan secubit garam dan lada sulah.  Angkat dan gaulkan dengan mayonis. 4.  Masukkan inti ke dalam kulit ketam dan tabur dengan parutan keju mozarella di atasnya. 5.  Bakar di dalam oven selama 10 minit hingga keju mencair.  Hidang bersama sos cili. Ketam Sumbat Berkeju

Ketam Cili Singapore Bahan-bahan 2 ekor ketam 2 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 2cm halia 3 sudu besar minyak masak 5 sudu besar sos cili 3 sudu besar sos tomato 2 sudu besar cili kisar 1 sudu besar gula 1 sudu kecil kicap cair 1 sudu kecil serbuk kunyit 1  cawan air garam secukup rasa 1 biji putih telur - pukul ringan 1 tangkai daun bawang 1 tangkai daun ketumbar Cara-cara : 1.  Keluarkan kulit ketam, cuci perut ketam hingga bersih.  Toskan. 2.  Goreng ketam bersama kulitnya separuh masak.  Angkat dan ketepikan. 3.  Mayang halus bawang merah, bawang putih dan halia.  Tumis hingga naik bau. 4.  Masukkan sos cili, sos tomato, kicap cair, cili kisar dan serbuk kunyit,  Masak sebentar, kemudian masukkan air. 5.  Masukkan ketam bersama kulitnya, tutup kuali dan biarkan sehingga ketam masak. 6.  Angkat ketam, letak kulitnya diatas dan susun di dalam pinggan.  Didihkan semula kuahnya, jika pekat tambahkan sedikit air.  Bia...

Ketam Masak Lemak Daun Kunyit Bahan-bahan 3 ekor ketam sederhana di belah dua 600ml santan 1 helai daun kunyit di hiris halus 1 batang serai di ketuk 1 keping asam gelugor 1 sudu besar kerisik Garam secukup rasa Bahan Tumbuk / Kisar Halus 6 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 3 tangkai cili hijau 6 tangkai cili padi hijau Cara-cara : 1.  Masak santan dan bahan tumbuk hingga mendidih.  Masukkan serai, asam gelugor dan kerisik.  Kacau dan masukkan ketam.  Perasakan dengan garam secukupnya.  Biarkan mendidih seketika. 2.  Apabila ketam telah masak dan kuahnya hampir pekat, masukkan daun kunyit, gaul rata dan bolehlah diangkat.