Resipi Citaeasawan

Acar Seri Rampai Resepi Oleh : Pak Engku Rujukan : Santapan Lauk-pauk Tradisi Sumber :  Puan Azlita Aziz Bahan Kisar 2 ulas bawang putih 6 ulas bawang merah 5 tangkai cili kering 2 biji tomato Bahan Tumis 2 sudu besar halba campur - jintan manis, jintan putih, halba dan biji sawi 3 tangkai daun kari 1 sudu kecil serbuk kunyit 2 sudu besar rempah kari Babas 3 sudu besar cuka 1 ketul gula melaka 300 ml air 100 ml minyak masak garam secukup rasa Sayur-sayuran 5 ulas bawang putih belah 2 10 ulas bawang merah - hiris kasar 2 inc halia - hiris halus 15 tangkai cili padi ( boleh kurangkan ) 2 biji timun - buang empulur dan potong memanjang 2 batang lobak - potong memanjang 50 gm bijan - di sangai ( jika suka) Capsicum - K1 tmbah Cara-cara : 1.  Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan bahan tumis hingga harum dan pecah minyak. 2.  Masukkan cuka, air dan gula melaka, masak hingga pekat 3.  Perasakan dengan garam secukupnya. 4.  Masukkan sayur-sayuran dan gaul rata. 5....

Acar Telur Puyuh Resipi  : Chef Hanieliza Bahan-bahan 1 ltr air bancuh dgn 1 sudu teh kapur makan 80ml cuka sedikit garam sedikit serbuk kunyit 30gm gula 20 biji telur puyuh rebus Sayuran - di potong memanjang Timun Lobak merah 2 biji bawang besar 3 tangkai cili merah 3 tangkai cili hijau Bahan Tumis 1 biji bawang besar 3 ulas bawang putih 3cm halia 20gm biji sawi 80ml minyak masak Cara-cara : 1.  Rendam timun dan carrot yang di potong di dalam air kapur sebentar.  Kemudian toskan. 2.  Tumbuk atau kisar bawang besar, bawang putih dan halia.  Kemudian tumis bersama biji sawi hingga wangi. 3.  Masukkan cuka, garam, gula dan serbuk kunyit dan sedikit air.  Bila mendidih baru masukkan sayur tadi, bawang besar, cili dan telur puyuh.  Masak hingga kuah agak pekat.  Acar Telur Puyuh

Acar Berempah Sumber :  RASA Mei 2012 Bahan-bahan 3 biji timun - buang empulur hiris memanjang 2 biji lobak merah - hiris memanjang 2 biji cili merah dan cili hijau - hiris 7 ulas bawang merah - biarkan sebiji2 7 ulas bawang putih - belah 2 1 sudu makan biji sawi 2 sudu makan udang kering - tumbuk halus 3 sudu makan minyak masak 3 sudu makan cuka Garam dan gula secukup rasa Bahan Kisar 2.5cm halia 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 sudu makan serbuk ketumbar 1 sudu makan serbuk kunyit Cara-cara : 1.  Rendam sayur-sayuran yang di hiris dengan air garam selama 1/2 jam.  Toskan. 2.  Panaskan minyak, tumis biji sawi bersama bahan kisar hingga wangi.  Masukkan udang kering gaul rata hingga pecah minyak. 3.  Masukkan sedikit air, cuka, garam dan gula secukup rasa.  Kacau hingga rata. 4.  Akhir sekali masukkan sayuran tadi, cili hiris, bawang merah dan bawang putih.  Gaul rata dan masak hingga kuah pekat. 5.  Angkat dan sedia di hidang.

Acar Timun Asam Boi Bahan A 250gm gula 250ml cuka makan garam secukup rasa Bahan B 1 kg timun 1 batang lobak merah 1 labu bawang besar 2 potong nenas 1 tangkai cili merah 1 bungkus asam boi 1 sudu kecil serbuk kunyit / pewarna kuning Cara-cara : 1.  Masak bahan A hingga gula larut.  Sejukkan dahulu. 2. Potong timun memanjang, buang empulurnya dan cuci dengan air garam.  Toskan. 3. Parut atau potong lobak merah memanjang, hiris bawang besar, cili merah dan nenas.  Satukan dengan timun yang dihiris bersama asam boi.  Gaul bersama larutan cuka dan serbuk kunyit hingga rata. 4. Simpan didalam peti sejuk semalaman sebelum dihidang.  Rasanya akan lebih segar dan ranggup.