Resipi Citaeasawan

Hiasan Fondant Cupcake (Si Manis Bunga)  / Fondant Cupcake Decorating Bahan-bahan 100gm Fondant hijau dan pink untuk dasar dan bunga 2 biji cupcake Icing buttercream untuk sapuan Sedikit air sebagai pelekat Peralatan Rolling pin (pengelek) Acuan bunga kecil Acuan bulat atau bulat bergerigi Spatula Pisau Lidi (toothpicks) Berus kecil Plastic wrap untuk membalut Cara-cara : 1.  Gelek sedikit tebal dasar fondant hijau.  Tutup dengan plastik supaya tidak kering. 2.  Gelek sedikit tebal dasar fondant pink.  Tutup dengan plastik supaya tidak kering. 3.  Terap kedua-dua dasar fondant hijau dan pink dengan acuan bunga kecil.  Keluarkan terapan bunga dan bertukar ganti warna terapan bunga seperti dalam gambar. 4.  Untuk bahagian tengah bunga, gunakan muncung nozzle dan terap, ambil terapannya dan masukkan ke dalam terapan bunga bertukar ganti warnanya.  Buat hingga habis. 5.  Lapik kedua fondant hijau dan pink dengan plastik wrap, kemudian gelek perlahan supaya bunganya lekat dengan baik deng

Hiasan Fondant Cupcake / Fondant Cupcake Decorating Bahan-bahan 30gm Gumpaste hijau untuk daun 10gm Fondant pink, hijau, kuning dan unggu untuk bunga 2 biji cupcake Icing buttercream untuk sapuan Sedikit air sebagai pelekat Peralatan Rolling pin (pengelek) Acuan daun kecil Acuan bunga kecil dan sederhana Acuan bulat atau bulat bergerigi Spatula Pisau Lidi (toothpicks) Berus kecil Cara-cara : 1.  Untuk Daun :  Gelek tipis gumpaste kemudian terap dengan acuan daun sebanyak 30 keping.  Kepil bahagian bawah setiap daun dan biarkan mengering selama 6 jam. 2.  Untuk Bunga :  Gelek sedikit tebal fondant pink dan unggu menggunakan acuan bunga kecil dan sederhana. 3.  Ambil terapan bunga sederhana, sapu sedikit air di atasnya dan letakkan terapan bunga yang lebih kecil di atasnya.  Ambil sedikit fondant kuning, gentel bulat dan letakkan pada bahagian tengah bunga.  Buat hingga habis. 4.  Untuk menyediakan cupcake, terap fondant hijau dengan acuan bulat. 5.  Sapu permukaan cupcake dengan ici

Puding Kastard Jagung Bahan-bahan 25gm serbuk agar-agar 300gm gula 1 tin susu sejat Ideal 1200ml air 80gm tepung kastard 1 tin jagung cream sedikit pewarna kuning lemon Cara-cara 1.  Masak serbuk agar-agar, gula dan air hingga mendidih. 2.  Satukan susu sejat dan tepung kastard kacau hingga tidak berketul, tuangkan ke dalam agar-agar dan kacau biar mendidih sekejap.  Masukkan jagung cream gaul rata dan tuang dalam loyang/acuan di sukai. 3.  Biarkan suam sedikit baru di masukkan ke dalam peti sejuk.

Kek Keju Blueberry Dingin / Chilled Blueberry Cheesecake Bahan-bahan Dasar Kek Span nipis 3cm 250gm cream cheese (suhu bilik) 60gm gula kaster 200gm filing blueberry 1 sudu besar jus lemon 1 sudu besar serbuk gelatin 40ml air 100gm yogurt 200gm UHT whipping cream (dipukul dahulu hingga kental) Hiasan :  Filling blueberry dan buah blueberry segar Cara-cara : 1.  Sediakan kek span.  Masukkan ke dalam loose base tin mengikut bentuk tin. 2.  Pukul cream cheese dan gula kaster hingga lembut dan tidak berketul.  Masukkan filling blueberry, jus lemon dan yogurt, putar hingga sebati. 3.  Masukkan air ke dalam bekas, taburkan dengan serbuk gelatin, kemudian cairkan secara double boiler.  Tuang ke dalam adunan keju.  Gaul hingga sebati. 4.  Pukul UHT whipping cream sekejap hingga nampak kental, kemudian kaup balikkan ke dalam adunan keju hingga rata. 5.  Tuang adunan ke atas dasar kek span, ratakan permukaannya.  Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau lebih sehingga keras. 6.  Keluarkan da

Asas Cupcake Mentega / Basic Butter Cupcake Bahan-bahan 250gm mentega 180gm gula kaster 220gm tepung gandum 5 biji telur Grd B 1 tsp baking powder 1 tsp esen vanilla Cara-cara : 1.  Sediakan acuan muffin.  Alas acuan dengan cawan kertas. 2.  Pukul mentega, gula dan esen vanilla hingga kembang dan berkrim.  Masukkan telur satu persatu sambil di pukul hingga sebati. 3.  Ayak tepung dan baking powder.  Masukkan ke dalam adunan mentega sedikit demi sedikit, gaul hingga sebati. 4.  Masukkan 3/4 adunan ke dalam cawan kertas dan bakar pada suhu 180C selama 20-25 minit atau hingga keperangan. 5.  Sejukkan dahulu sebelum di hias.

Sos Kacang Phool / Foul Mudammas Bahan-bahan 1 tin kacang foul (kacang parang) 3 ulas bawang putih di cincang 1/2 labu bawang besar di cincang 2 biji tomato di dadu 1 sudu makan perahan jus lemon garam dan gula secukup rasa 1 tangkai daun bawang di potong 2 sudu besar minyak zaitun Cara-cara : 1.  Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik baunya.  Masukkan kacang foul bersama airnya.  Masak hingga mendidih. 2.  Kacau dan hancurkan kacang parang menggunakan belakang senduk sehingga mendapat kepekatan sos yang dikehendaki. 3.  Masukkan buah tomato dan perasakan dengan jus lemon, garam dan gula. 4.  Tabur dengan hirisan daun bawang, angkat dan hidangkan bersama roti atau dimakan bersama salad.

Jus Apple Celery /  Apple Celery Juice Bahan-bahan 2 biji apple hijau di potong kecil 2 in celery di potong 2 sudu besar gula secubit garam 1 gelas air ketulan ais secukupnya Cara :  Kisar semua bahan kecuali ketulan ais hingga hancur, tapis kemudian masukkan ke dalam gelas bersama ketulan ais. Jika mengamalkan diet ketepikan gula.

Minuman Loh Hon Kor / Lor Hon Gor Drinks Bahan-bahan 1 biji loh hon kor 400gm honey dew (dibuang kulit dan dipotong dadu) 50gm longan kering 50gm kurma merah tanpa biji (red dates) 50gm halwa kundur kering 2 liter air 200gm gula batu/gula buah campuran (dihancurkan) Cara-cara : 1.  Cuci dan pecahkan kulit buah loh hon kor seperti dalam gambar. 2.  Didihkan air, masukkan loh hon kor dan semua bahan, masak hingga mendidih.  Kecilkan api dan biarkan merenih selama 2 jam sehingga air bertukar warna coklat dan honey dew hancur. 3. Masukkan gula batu mengikut kemanisan yang diperlukan dan masak hingga larut. 4. Boleh diminum panas atau sejuk. ***  Minuman ini sesuai untuk semua golongan umur, boleh menghilangkan panas badan. *** Loh Hon Kor boleh di dapati di kedai ubat cina, bahan-bahan lain di pasaraya Giant, Carefour dll.

Sandwich Pisang Coklat / Theobromine Bahan-bahan 10 keping roti sandwich 80gm susu pekat manis 60gm coklat nutela / peanut butter 2 biji pisang berangan ranum (dihiris nipis) 100gm gula pasir 70gm mentega tanpa garam Cara-cara : 1.  Sapu tipis susu pekat manis pada permukaan roti, diikut satu lapisan coklat nutela / peanut butter, kemudian atur hirisan pisang di atasnya.  Telangkupkan dengan sekeping roti diatasnya.  Potong bahagian tepi roti.  Buat hingga habis 2.  Kemudian sapu mentega pada kedua belah permukaan roti yang ditelangkupkan tadi dan tabur kedua belah dengan gula pasir, hentakkan sedikit roti supaya lebihan gula keluar.  Potong roti kepada 2 bahagian bentuk segitiga.  Simpan dulu di dalam peti sejuk. 3.  Panaskan non-stick pan, letak potongan roti dan masak dengan api kecil dan balikkan hingga kedua belah roti keperangan. 4.  Sedia di hidangkan. *** untuk mendapat roti yang lebih ranggup, bakar selama 5-8 minit di dalam ketuhar.

Steamed Soft Banana Cake / Apam Pisang Kukus Lapisan Bawah Bahan A 200gm pisang masak di lecek 1 sudu teh baking soda 1/4 sudu teh esen pisang / vanila Bahan B 100gm gula perang 3 biji telur Grade B 100gm tepung pau / Tepung Hongkong / Superfine 1 sudu teh double action baking powder 60ml minyak jagung Bahan C (Lapisan Atas) 2 biji telur Grade B 60gm gula kaster 20ml air 60gm tepung pau Cara-cara : 1.   Lapisan Bawah :   Sebatikan bahan A, ketepikan. 2.  Satukan bahan B kecuali minyak jagung, gaul dengan hand whisk hingga rata.  Masukkan bahan A dan minyak jagung, gaul hingga rata. 3.  Tuang 1/2 adunan ke dalam acuan lompang dan kukus selama 15 minit. 4.   Lapisan Atas :  Pukul telur, air dan gula hingga kembang.  Masukkan tepung dan gaul rata.  Tuang ke atas lapisan bawah hingga penuh, letak 1 hiris pisang sebagai hiasan dan kukus selama 10 minit lagi.

Bubur Jagung Kacang Merah Bahan-bahan 200gm kacang merah 2 tongkol jagung manis dikikis isinya 2 sudu makan sagu halus 500ml santan 100gm gula melaka di racik secubit garam sehelai daun pandan Cara-cara : 1.  Rebus kacang merah dan jagung manis hingga empuk berasingan.  Toskan kacang merah manakala jagung manis simpan air rebusannya. 2.  Masukkan air rebusan jagung, santan, gula melaka dan daun pandan ke dalam periuk.  Panaskan dengan api kecil, masukkan sagu yang telah dicuci bersama kacang merah dan jagung manis.  Perasakan dengan sedikit garam.  Gaul hingga rata. 3.  Biarkan mendidih sebentar, tutup api dan sedia dinikmati.

Cucur Kangkung Bahan-bahan 2 cawan gandum 1 sudu teh baking powder 100gm udang kertas kecil / bilis halus 100gm sayur kangkung di hiris halus 1 sudu teh garam halus 1 sudu teh serbuk kunyit 1/2 cawan air ** Cara-cara : 1.  Satukan semua bahan, tambah air sedikit demi sedikit jika likat tambah sedikit air lagi.  Gaul hingga sebati. 2.  Panaskan minyak, ambil 1 sudu kecil adunan dan goreng hingga keperangan Sos Cili 5 tangkai cili merah 3 ulas bawang putih 2 cm belacan - dibakar dahulu 3 sudu besar sos cili 100gm gula melaka di racik halus 200ml air asam jawa sedikit garam Cara :  Potong dan kisar cili merah, bawang putih dan belacan hingga halus.  Didihkan air asam jawa, masukkan bahan kisar, gula melaka, sos cili dan garam.  Masak hingga hampir pekat.  Hidang bersama cucur kangkung yang dipotong kecil.

Ikan Merah Bakar Parsley Bahan-bahan 2 keping ikan merah 1 sudu besar minyak zaitun 1 sudu besar jus lemon Garam dan lada sulah secukupnya Daun Parsley di cincang atau parsley kering Cara :  Lumur ikan dengan semua bahan dan perap selama 1 jam.  Panggang atau bakar selama 20-30 minit.

Cucur Cendawan Bahan-bahan 2 cawan tepung gandum 1/2 sudu teh baking powder 100gm cendawan tiram di dadu 100gm udang kertas kecil / bilis halus 1 tangkai daun bawang dan daun sup dihiris 1/2 batang carot di sagat memanjang 1 sudu teh garam 1/2 cawan air ** Cara-cara : 1.  Satukan semua bahan, masukkan air sedikit demi sedikit dan gaul hingga sebati.  Tambah air jika adunan agak likat. 2.  Panaskan minyak, rendam senduk besi dalam minyak sebagai acuan.  Keluarkan senduk dan biarkan sedikit minyak di dasarnya dan ambil satu sudu kecil adunan dan ratakan memenuhi acuan.  Goreng dengan minyak terendam hingga atasnya keperangan.  Keluarkan dari acuan dan balik-balikkan sehingga masak.  Buat hingga habis. 3.  Jika tidak menggunakan acuan, ambil 1 sudu adunan dan goreng seperti cucur biasa.

Nasi Goreng Ikan Merah Bahan-bahan 2 mangkuk nasi sejuk 100gm isi ikan merah dicincang 2 biji telur 6 ekor udang sedang 2 sudu besar marjerin untuk menggoreng 2 sudu besar mixed vege (sayur campuran) 1/2 kiub ayam dihancurkan sedikit garam dan lada sulah Bahan Tumbuk 3 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih Cara-cara : 1.  Panaskan marjerin dan goreng udang hingga menjadi kemerahan.  Angkat dan toskan. 2.  Menggunakan marjerin yang sama, tumis bahan tumbuk hingga naik bau.  Masukkan isi ikan merah, biarkan sebentar hingga masak.  Masukkan sayur campuran, gaul hingga rata.  Pecahkan telur dan kacau hingga rata, 3.  Masukkan nasi, gaul hingga sebati.  Perasakan dengan kiub ayam dan sedikit garam (marjerin agak masin) 4.  Hidang nasi bersama udang yang telah digoreng.

Telur Herba Pak Cheng Bahan-bahan 1 bungkus Pak Cheng 10 biji telur direbus dahulu hingga keras, dgn kulit 1 liter air 2 sudu besar kicap manis sedikit garam Cara-cara : 1. Kulit telur diretakkan dahulu dengan menghentak perlahan tetapi jangan sampai pecah. 2.  Masukkan pak cheng, telur dan air ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. 3. Kecilkan api dan biar merenih sehingga air tinggal separuh.  Masukkan kicap manis dan sedikit garam.  Renih lagi sehingga air tinggal semangkuk. 3. Keluarkan telur, buang kulitnya dan hidangkan bersama dengan kuahnya. 4. Telur boleh digantikan dengan ayam atau daging. ** Pak Cheng boleh di beli di pasaraya spt Jusco, Carefour, Giant atau di kedai ubat tradisional cina. ** baik untuk pengaliran darah bagi kaum wanita.

Bebola Biskut Marie Bahan-bahan 150gm biskut marie-di hancurkan 60gm coklat masakan, dicairkan 50gm jem (ikut suka) 50ml susu segar Hiasan :  Manik gula, coklat rice atau kekacang Cara-cara : Satukan biskut marie, coklat cair dan jem, gaul rata.  Panaskan susu segar tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian tuangkan susu panas tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan biskut, sebatikan sehingga menjadi doh.  Biarkan seketika sehingga biskut agak lembut. Ambil doh dan bulatkan sebesar bola pingpong dan golek dengan bahan hiasan.

Kek Batik Biskut Marie Bahan-bahan 1 paket biskut marie (300gm)-dipatah dua 125gm mentega 150gm coklat masakan di potong kecil2 3 biji telur - di pukul sedikit 100ml susu segar 50ml susu pekat manis 80gm milo / horlick 80gm serbuk hazelnut (disangai dahulu) - jika suka 1/2 sudu teh serbuk nescafe - jika suka Cara-cara : 1.  Pukul telur dan ketepikan. 2.  Panaskan susu segar di dalam periuk dengan api kecil tetapi jangan sampai mendidih.  Masukkan susu pekat manis, milo, nescafe dan coklat masakan.  Kacau hingga larut. 3.  Masukkan mentega, telur dan serbuk hazelnut, kacau hingga mendidih dan adunan menjadi pekat dan berkilat. 4.  Masukkan biskut marie dan gaul hingga rata.  Biarkan seketika sehingga biskut agak lembut. 5.  Masukkan ke dalam loyang atau acuan, tekan hingga padat ke dasar loyang. 6.  Simpan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Cucur Jagung  Bahan-bahan 1 tongkol jagung di kikis isinya 1/2 labu bawang besar di dadu 1 tangkai cili merah di dadu 1 tangkai daun bawang dan daun sup dicincang 60gm udang kertas kecil 1 biji telur 50ml air 120gm tepung gandum garam secukup rasa Cara-cara : 1.  Satukan isi jagung, bawang besar, cili merah, daun sup dan udang di dalam mangkuk.  Pecahkan telur dan gaul rata. 2.  Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan tambahkan sedikit air, masukkan garam dan gaul hingga sebati. 3.  Panaskan minyak dan jemputkan adunan dengan sudu kecil.  Goreng hingga keperangan.

Udang Galah Masak Kunyit Bahan-bahan 6 ekor udang galah 500ml santan 80ml air asam jawa garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menggoreng Bahan Kisar / Tumbuk 5 ulas bawang merah 1cm halia 1cm kunyit hidup 1 biji buah keras Cara-cara : 1.  Bersihkan udang dengan air garam.  Toskan kemudian goreng hingga kekuningan.  Angkat dan toskan. 2.  Didihkan santan bersama bahan kisar.  Perasakan dengan garam, gula dan air asam jawa.  Biarkan seketika hingga kuahnya pekat. 3.  Atur udang di dalam pinggan, tuangkan kuah tadi dan hias mengikut suka.

Mee Rebus Bahan-bahan 2 paket mee kuning (500gm) Bahan Kuah 200gm udang (buang kulit dan simpan untuk rebusan) 200gm daging / ayam di hiris 5-6 keping biskut marie (dikisar halus) 1 keping asam gelugor air secukupnya untuk kuah sedikit lada sulah garam dan gula secukup rasa Bahan Kisar 8 tangkai cili kering (rendam dahulu hingga lembut) 6 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih Minyak untuk menumis Bahan Sampingan 2 tangkai cili merah - di hiris 1 ikat daun bawang dan daun sup - di hiris Bawang goreng Limau kasturi - dibelah 4 keping  kuih udang - di hiris 1 paket kecil fish ball Taugeh secukupnya Sawi secukupnya Cara-cara : 1.  Cuci dan rebus kulit udang.  Tapis dan simpan air rebusannya. 2.  Celur mee, toskan airnya.  Ketepikan. 3.  Celur sebentar udang, sawi, kuih udang, fish ball dan taugeh berasingan.  Tos dan ketepikan. 4.  Bahan Kuah :   Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga garing.  Tuangkan air rebusan udang dan air secukupnya untuk kuah. 5.  Masukkan daging/ayam dan biarkan

Pankek Yogurt / Yogurt Pancake Bahan-bahan 1 cawan tepung 2 sudu teh baking powder 2 sudu besar gula 1/2 cawan yogurt 1/2 cawan susu segar 1 biji telur 2 sudu besar marjerin di cairkan Cara-cara : 1.  Ayak tepung, baking powder dan soda bikabonat. 2.  Satukan yogurt, susu, telur dan gula pukul hingga sebati.  Masukkan tepung yang diayak, gaul hingga sebati.  Kemudian masukkan marjerin cair, whisk hingga rata dan tidak berketul.  Biarkan selama 15 minit. 3.  Panaskan non-stick pan, masukkan 2 senduk kecil batter dan bakar dengan api kecil (tanpa minyak) tutup kuali dengan penutup. 4.  Setelah atasnya hampir masak, terbalikkan ke sebelah dan biarkan beberapa saat.  Angkat dan bolehlah dihidangkan bersama mentega, sirap pancake atau sirap coklat.

Kek Gula Hangus Bahan Gula Hangus / Karamel 220gm gula pasir 240ml air panas 2 sudu besar majerin Bahan B 200ml susu pekat manis 5 biji telur grade B 1 sudu teh esen vanila 120gm tepung gandum 2 sudu teh serbuk soda bikarbonat Loyang 8" Cara-cara: 1. Gula Hangus :  Masak gula hingga cair, setelah warna keemasan, masukkan air panas perlahan-lahan ditepi periuk kemudian kacau cepat-cepat hingga gula larut. Kemudian masukkan majerin, kacau rata. Sejukkan dahulu. 2. Ayak tepung bersama serbuk soda bikarbonat. Ketepikan. 3. Pukul telur bersama esen vanila hingga sebati dan berbuih, masukkan susu pekat, pukul hingga sebati. 4. Akhir sekali masukkan tepung yang telah diayak bersama serbuk bikarbonat soda sedikit demi sedikit. Masukkan gula hangus dan gaul rata. 5. Masukkan adunan kedalam blender dan kisar sekejap supaya gandum tidak berketul. Biarkan adunan selama 4 jam atau lebih. 6. Tuang adunan kedalam acuan yang telah dileser dengan sedikit majerin dan bakar dengan (api bawa

Siakap Kukus Cendawan Bahan-bahan 1 ekor siakap sederhana besar sedikit garam dan lada sulah Bahan Perasa 5cm halia muda di hiris halus 1 sudu besar sos tiram 1 sudu kecil sos ikan 1 sudu kecil minyak bijan 1 sudu kecil air  gula secukup rasa Bahan Sampingan 100gm cendawan tiram / lain2 cendawan 5 batang jagung muda di belah Lemon untuk hiasan jika suka Cara-cara : 1.  Bersihkan ikan, gaul dengan sedikit garam dan lada sulah.  Letak ikan di dalam pinggan tahan panas. 2.  Campurkan bahan B, gaul rata dan tuangkan ke atas ikan.  Susun cendawan, jagung dan lemon di tepi ikan 3.  Panaskan pengukus dan kukus selama 20 minit.

Asam Pedas Tomyam Ikan Parang Bahan-bahan 2 keping ikan parang 2 sudu besar pes tomyam 1 biji bunga kantan di belah dua 1 batang serai di ketuk 2 tangkai daun kesum 3 sudu besar air asam jawa 1 sudu besar sos ikan Air secukupnya Garam dan gula secukup rasa Bahan Kisar 6 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 6 tangkai cili kering di rendam dahulu Minyak untuk menumis Cara-cara : 1.  Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.  Kemudian masukkan pes tomyam, serai, air dan air asam jawa dan biarkan mendidih. 2.  Masukkan ikan parang, daun kesum dan bunga kantan.  Masak dengan api perlahan hingga ikan masak.  Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, kacau dan biarkan sebentar, Angkat dan hidangkan.

Opera Cake Bahan Kek Sponge Badam Bahan A 7 biji kuning telur 100ml mentega cair/minyak jagung 100ml susu segar 100gm tepung superfine / Tepung Hongkong 200gm serbuk badam Bahan B 7 biji putih telur 170gm gula kaster 1/4 sudu teh cream of tartar Coffee Syrup 1/2 sudu besar serbuk kopi instant (nescafe / cappucino) 100ml air panas 1 sudu besar gula kaster (Larutkan) Chocolate Ganache (utk saiz kek 6 atau 7") 250gm coklat masakan hitam - di potong kecil 200ml UHT whipping cream /Thickened cream   Cara :  (Panaskan whipping cream secara double boiler, tetapi jangan sampai mendidih.  Tutup api dan masukkan coklat masakan, gunakan whisk, kacau hingga cair.  Simpan di dalam peti sejuk.  Biarkan pada suhu bilik, kacau semula bila hendak di sapu di atas lapisan kek. White Chocolate Coffee Ganache 200gm coklat masakan putih - di potong kecil 150ml UHT whipping cream /Thickened cream 1 sudu teh coffee emulco   Cara :  (Panaskan whipping cream secara double boiler, tetapi jangan sampai me