Resipi Citaeasawan

Bubur Kacang Hijau Jagung Manis Bahan-bahan 1 1/2 cawan kacang hijau 1 tongkol jagung manis - ambil isinya 1 1/2 keping gula melaka, cincang kecil 1/4 cawan gula pasir 2 helai daun pandan 2 cawan air 1 cawan santan sederhana pekat 1/2 sudu teh garam Cara cara Sangai kacang hijau tanpa minyak hingga naik bau.  Angkat dan rendam selama 1 jam. Bilas dan rebus hingga kacang sedikit pecah.  Masukkan isi jagung.  Masak sampai empuk. Masuk santan  dan garam, kacau hingga sebati, masak sekali mendidih saja, tutup api supaya tak pecah minyak. Tambah gula jika kurang manis. Bubur Kacang Hijau Jagung Manis

Jus Tembikai Betik / Watermelon Juice Bahan-bahan 1/2 biji tembikai tanpa biji 1 cawan air mineral Gula - jika suka Sedikit perahan jus limau nipis Ais secukupnya Kisar tembikai, air dan gula hingga halus. Tuang di dalam jug, tambahkan ais secukupnya dan perahan jus limau nipis. Jus Tembikai / Watermelon Juice

Jus Betik Susu / Papaya Milk Juice Bahan-bahan 1 biji betik Jamaica atau 1/2 betik tempatan 1 cawan susu cair sejuk 1/2 cawan air mineral 2 sudu besar gula pasir / susu pekat manis - optional Ais secukupnya Penyediaan Kupas betik, buang biji dan potong kecil.  Masukkan ke dalam pengisar bersama air, susu cair dan gula. Kisar hingga halus dan tambahkan ketulan ais.  Sedia di minum. Jus Betik Susu / Papaya Milk Juice

Tart Nenas Teh Hijau Taiwan / Taiwan Green Tea Pineapple Tarts Bahan-bahan 400gm tepung gandum 50gm tepung jagung 50gm gula aising 40gm serbuk teh hijau 250gm mentega 3 kuning telur 3 sudu besar susu pekat manis 1/2 sudu kecil esen vanila Jem nenas siap guna Acuan mooncake kecil - sapu dengan sedikit tepung Cara-cara : Satukan tepung, tepung jagung dan teh hijau.  Gaul rata.  Ketepikan. Kacau mentega, gula aising dengan senduk kayu hingga rata.  Masukkan susu pekat manis, esen vanila dan telur.  Kacau hingga sebati. Kemudian masukkan campuran tepung dan uli menjadi doh yang lembut. Timbang 10gm untuk inti jem nenas, bulat-bulatkan. Timbang 20gm untuk adunan doh. Masukkan jem nenas ke dalam adunan doh dan gentel bulat. Ambil acuan mooncake yang di sapu tepung dan tekan ke atas adunan.  Keluarkan dari acuan. Susun di atas dulang dan bakar di rak bawah pada suhu 160C selama 8 minit. Keluarkan dari oven, biarkan selama 5 minit.  Kemudian spray dengan sedikit air. Masukkan kembali ke dalam

Nasi Daging Utara Sumber : Che' Nom Bahan Asas 4 cawan beras basmathi, rendam selama 30 minit dan tos 500 gram daging, potong kiub besar anggaran 3"x4" 5 cawan air rebusan daging 1 cawan susu cair 1 helai daun pandan, carik dan simpul 2 1/2 sudu besar rempah kurma 1 batang serai, dititik 3 sudu besar minyak sapi 1 -2 sudu besar minyak sayuran 1/2 cawan tomato sup ATAU 1/4 cawan tomato puri Sedikit kismis hitam Bahan Rebusan Daging 1 sudu besar rempah kurma 2 inci halia, hiris nipis Air dalam anggaran 7 cawan lebih Bahan Tumis 1 biji bawang besar, hiris nipis 5 ulas bawang putih, hiris nipis 3 kuntum bunga lawang 2 batang kayu manis 4 kuntum bunga cengkih 6 biji buah pelaga Penyediaan Rebus daging bersama air, halia dan rempah kurma sehingga empuk. Angkat dan ketepikan. Panaskan minyak sapi dan minyak sayuran di dalam periuk. Tumis bahan tumis bersama 3 sudu besar serbuk kurma, serai dan daun pandan. Kacau sehingga naik bau dan kemudian masukkan beras yang telah ditos. Ka

Bihun Celup / Bihun Sup Perut Bahan-bahan 1/2 kg ketulan daging - potong 2 ketulan besar 2 liter air 2 uncang sup bunjut 5 batang serai, di ketuk 1 inci lengkuas, di ketuk 1/2 in halia, di ketuk 6 cili padi, di ketuk 2 sudu besar kicap cair 2 sudu besar sos ikan 4 biji limau nipis - ambil jusnya Garam dan gula secukup rasa Pelengkap Hidangan Bihun, rendam dengan air panas hingga lembut, toskan Perut lembu, rebus hingga lembut, hiris nipis Daging - hiris nipis Fish ball - jika suka Daun ketumbar, hiris Daun sup - hiris Lobak masin, cuci potong kecil Kacang tanah goreng, tumbuk kasar Serbuk lada putih Limau nipis Cili hijau jeruk Serbuk cili Taugeh dan sawi, di celur sebentar Cara-cara : Rebus ketulan daging hingga mendidih.  Buang airnya dan bilas ketulan daging hingga bersih. Masukkan semula ke dalam periuk bersama 2 liter air, sup bunjut, lengkuas, halia dan serai. Masak hingga mendidih dan daging empuk. Keluarkan ketulan daging, biarkan sejuk dan hiris nipis-nipis.  Ketepikan. Perasa

Puding Kopi Berlapis Keju / Coffee Cheese Pudding Bahan-bahan 700ml air 8gm serbuk agar-agar 100gm gula pasir 2 kuning telur 2 sudu besar susu pekat manis 130ml susu segar 50gm cream cheese 3 sudu kecil serbuk nescafe / kopi 100ml air panas Loyang kecil 10cm Penyediaan : Satukan air, serbuk agar-agar dan gula.  Masak hingga mendidih.  Ketepikan.  Tutup periuk supaya tidak cepat beku. Satukan kuning telur dan susu pekat, whisk hingga rata.  Ketepikan Dalam periuk lain, masak susu segar dan cheese hingga larut. Kemudian tuang adunan cheese sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur tadi, whisk hingga rata dan tidak berketul. Kemudian tapis ke dalam periuk dan masak semula hingga hampir pekat dengan api kecil. Ambil 250ml larutan agar-agar dan tuang ke dalam larutan cheese, whisk hingga sebati. Bancuh serbuk nescafe dan air panas, kemudian masukkan ke dalam baki larutan agar-agar.  Kacau hingga rata. Agar-agar kopi dan cheese di bahagi kepada 2 bahagian setiap satu. Mula menuang satu baha

Sup Ayam Jagung Manis Bahan-bahan 1 keping dada ayam 1 batang jagung manis - ambil isinya 1 batang carrot - potong dadu 2 batang saderi - potong 1 tangkai daun bawang - di hiris 1 1/2 liter air 1 biji telur ayam - kocok ringan 2 1/2 sudu besar tepung jagung, larutkan dengan 2 sudu besar air Bahan Tumis 3 ulas bawang putih, cincang 1 ulas bawang merah, cincang 1 labu bawang besar, cincang Sedikit minyak masak 1 1/2 sudu teh marjerin Bahan Perasa 1 sudu teh serbuk lada putih 2 sudu teh serbuk lada hitam 3 sudu teh garam 2 sudu teh gula pasir Cara-cara : Rebus dada ayam dengan air, bila ayam berubah warna, angkat dan sejukkan.   Kemudian potong dadu atau carik-carikkan isinya.  Simpan air rebusannya. Tumis bahan-bahan tumis hingga perang dan naik baunya.  Masukkan jagung, carrot dan saderi, tumis sebentar. Masukkan air rebusan ayam, isi ayam dan tambahkan bahan-bahan perasa.  Biarkan mendidih sebentar. Masukkan perlahan telur dan biarkan selama beberapa minit hingga berserabut.  Kemudian

Air Cendol 1 Bungkus cendol, toskan airnya Jagung cream - jika suka Sirap Gula Melaka 200gm gula melaka 2 sudu besar gula pasir 200 ml air 2 helai daun pandan Masak hingga mendidih, tapis dan biarkan sejuk. Santan 200ml santan segar / kotak + air 1 helai daun pandan sedikit garam Masak hingga naik wap jangan sampai mendidih.  Sejukkan dahulu. Penyediaan : Sediakan gelas atau mangkuk, tuang sedikit sirap gula melaka, tambah cendol di ikuti ketulan ais dan akhir sekali tuang santan.  Sedia di minum. Air Cendol

Kerepek Popia Seaweed Bahan-bahan Kulit popiah Seaweed / Nori 1 biji telur - pukul ringan Minyak masak utk menggoreng Penyediaan : Ambil sekeping kulit popia, sapu telur hingga rata.  Letak sekeping seaweed, sapu telur hingga rata. Akhir sekali letak sekeping kulit popia sebagai penutup. Kepingan seaweed berada di tengah. Gunting memanjang atau kepingan mengikut suka. Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan.  Angkat dan toskan. Simpan dalam bekas kedap udara. Kerepek Popia Seaweed

Sup Ayam Cendawan Thai Bahan-Bahan 1 keping dada ayam - potong menyerong 4 cawan air rebusan ayam / stok ayam (Rebus tulang ayam untuk stok) Cendawan Shitake 1 sudu teh garam 3 sudu besar sos ikan 1 1/2 sudu besar gula 1 1/2 sudu besar jus limau kasturi 1 batang jagung - potong 1/2 in tebal 1 ikat kangkung - Ambil bahagian daun Cendawan Enoki 3 helai daun ketumbar 1 ikat daun bawang - potong 1 biji tomato - belah 4 1 tangkai cili merah - hiris serong 1/2 sudu kecil mentega Bahan - Semua di ketuk kasar 4 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3 batang serai 1 in halia 4 tangkai cili padi Cara-cara : Panaskan minyak, tumis bahan ketuk kasar hingga naik bau. Tuang air rebusan ayam, garam, gula dan sos ikan.  Biar mengelegak selama 5 minit. Kemudian masukkan cendawan hitam, jus limau. Kemudian masukkan jagung, daun bawang, daun ketumbar, cili hiris dan mentega. Akhir sekali, perlahankan api, masukkan isi ayam, tomato, kangkung, cendawan Enoki.  Didihkan sebentar hingga isi ayam masak. Sedia

Telur Masala Bahan-bahan 6 biji telur rebus, buang kulit, goreng hingga keperangan) 2 biji ubi kentang - belah 4, goreng hingga keperangan 1 cawan air / susu cair atau  santan (sesuai citarasa) garam dan gula secukup rasa Bahan Tumis 1/2 cawan minyak untuk menumis 1 cm kulit kayu manis 6 biji bunga cengkih 5 biji buah pelaga 1 tangkai cili hijau potong 2 dan belah 2 tangkai daun kari Bahan Kisar 2cm halia 4 ulas bawang putih 1 labu bawang besar merah saiz sedang 2 biji tomato segar di kisar berasingan atau 1 tin kecil pes tomato Bahan Rempah 2 sudu besar serbuk ketumbar 1 sudu besar serbuk cili / cili boh 1/2 sudu kecil garam masala 1 sudu teh serbuk kunyit 1 sudu teh serbuk lada hitam 1 sudu teh serbuk jintan putih Hiasan :  Bawang besar potong bulat, daun ketumbar cincang Cara-cara : Tumis bahan tumis hingga naik bau, apabila daun kari telah garing masukkan cili hijau. Kemudian masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak. Masukkan pes tomato, bahan rempah, reneh hingga pecah

Kurma Telur Sumber : MaDiHaA aka Ratna Bahan-bahan 5 biji telor rebus, kupas dan goreng hingga berkulit 2 biji ubi kentang - potong dan goreng sebentar 5 ulas bawang merah* 3 ulas bawang putih* 2 cm halia* (bahan bertanda* boleh ditumbuk atau dimayang halus) 3 sudu besar rempah kurma - campur sikit air jadikan pes 2 cawan santan sederhana pekat 2 biji cili hijau dibelah dua atau 6 biji cili padi Tomato jika suka 1 biji bawang besar ~ dibelah 6 1 keping asam gelugur Garam & gula secukup rasa Minyak untuk menumis Rempah tumisan 1 inci kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 2 kuntum bunga cengkih 2 biji buah pelaga Cara menyediakan Panaskan minyak masak. Tumis rempah tumisan sehingga wangi. Masukkan bahan tumbuk/mayang dan biar hingga wangi. Masukkan pes kurma dan kacau rata hingga naik minyak. Masukkan santan, kentang, garam dan gula. Masak hingga kentang empuk sambil dikacau supaya santan tak membuak. Masukkan asam gelugur, telur rebus yang telah digoreng, bawang besar dan cili. Mas

Kerabu Daging  Ala Thai Bahan-bahan 300 gram ketulan daging batang pinang 2 batang serai - ketuk 1/2 sudu teh garam Rebus ketulan daging hingga empuk.  Angkat dan hiris nipis. Bahan Kerabu 1 biji timun, buang empulur, hiris nipis 1 biji tomato - hiris nipis 5 biji bawang merah, hiris 2 kuntum bunga kantan, hiris halus 1 batang serai, ambil bahagian putih, hiris halus 5 biji cili padi, hiris halus 2 helai daun limau purut muda, hiris halus 4 sudu besar pati santan 5 -6 biji limau kasturi, perah jusnya Gula secukup rasa Sos ikan secukupnya Bahan Tumbuk  2 biji cili merah 4 biji cili padi 1 inci belacan, dibakar Cara-cara  Satukan daging hiris, bahan tumbuk dan bahan kerabu kecuali jus limau dan sos ikan. Gaul rata, Kemudian masukkan santan, gaul rata dan perasakan dengan sos ikan, gula dan jus limau secukup rasa. Kerabu Daging Ala Thai

Nasi Ayam Penyet  Inspirasi:   Fauziyah Arifin@Intai Dapur Bahan A 1/2 ekor ayam (Saiz besar) 2 helai daun bay 2 batang serai (diketuk lebam) 1 sudu teh serbuk kunyit 1/2 kiub 'pati ayam' sedikit air (Air jangan lebih kerana akan membazir rempah rebusan.Sekadar tenggelamkan ayam saja) sedikit garam Bahan B (diblend halus) 1 biji bawang besar atau 8 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 3 biji buah keras 1 camca teh lada hitam 1 camca teh lada putih 1 camca teh jintan manis 1 camca teh jintan putih 2 camca teh ketumbar Penyediaan : Masukkan kesemua bahan A dan B kedalam periuk, tutup tudung periuk dan rebus dengan api perlahan untuk mengelakan meruap.  Tutup periuk supaya ayam masak sempurna. Proses merebus jangan terlalu lama kerana ayam akan hancur dan texture menjadi kurang menarik. Balikkan ayam dengan perlahan dan rebus hingga ayam masak sampai ketulang. Angkat dan asingkan ayam dari air rebusan. * Simpan air rebusan untuk merebus tempe, tauhu juga dalam bancuhan kremesan B

Cucur Jawa Gula Merah Sirap Gula Merah 100gm gula merah atau gula melaka 200ml air 1 helai daun pandan 1/4 sudu teh serbuk kayu manis Masak hingga mendidih dan tapis.  Biarkan suam dahulu. Bahan-bahan 125gm tepung beras 30gm tepung gandum 1/4 sudu teh garam Cara-cara : Satukan tepung dan garam.  Masukkan sirap gula sedikit demi sedikit dan aduk hingga menjadi segumpal doh.  Uli adunan dengan tangan selama 20 minit. Kemudian masukkan baki sirap gula sedikit sedikit dan gaul hingga rata hingga menjadi batter. Rehatkan sekurangnya 1 jam.  Lebih lama lebih baik. Sediakan kuali kecil, panaskan minyak dengan api sederhana.  Minyak anggaran untuk menggoreng sesenduk adunan. Apabila minyak telah panas, masukkan 1 senduk kecil adunan.  Biar seketika sehingga kuih mengelembung di tepi dan tengah. Ketika ini kecilkan api, goreng sehingga tepinya keperangan. Longgarkan tepi kuih dengan senduk supaya senang di angkat. Angkat dan toskan minyaknya. Kacau adunan setiap kali hendak di tuang ke dalam ku

Siakap Kukus Ala Thai Bahan-bahan 1 ekor ikan siakap bersaiz besar sedikit garam dan lada sulah 2 biji limau nipis di perah airnya (Cuci ikan, lumur dengan garam dan lada sulah, perah jus limau di kelilingnya dan letak ke dalam pinggan untuk di kukus) Bahan Sos 4 ulas bawang putih hiris halus 3cm halia di hiris memanjang 1/2 labu bawang besar di hiris 1 batang serai di hiris halus minyak untuk menumis 1 sudu kecil tepung jagung + 2 sudu kecil air (larutkan) 1 cawan air garam dan gula secukup rasa 2 tangkai daun ketumbar 1 biji tomato di belah Cara-cara : Kukus ikan hingga masak.  Asingkan air ikan yang terhasil dari proses mengukus. Tumis bawang putih, halia, serai dan bawang besar hingga naik bau, masukkan air ikan tadi, air, gula dan garam.  Biarkan mendidih, kemudian masukkan bancuhan tepung jagung. Setelah hampir pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang di kukus tadi. Hias dengan tomato dan daun ketumbar. Siakap Kukus Ala Thai