Bihun Celup / Bihun Sup Perut

Bihun Celup / Bihun Sup Perut

Bahan-bahan
1/2 kg ketulan daging - potong 2 ketulan besar
2 liter air
2 uncang sup bunjut
5 batang serai, di ketuk
1 inci lengkuas, di ketuk
1/2 in halia, di ketuk
6 cili padi, di ketuk
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar sos ikan
4 biji limau nipis - ambil jusnya
Garam dan gula secukup rasa

Pelengkap Hidangan
Bihun, rendam dengan air panas hingga lembut, toskan
Perut lembu, rebus hingga lembut, hiris nipis
Daging - hiris nipis
Fish ball - jika suka
Daun ketumbar, hiris
Daun sup - hiris
Lobak masin, cuci potong kecil
Kacang tanah goreng, tumbuk kasar
Serbuk lada putih
Limau nipis
Cili hijau jeruk
Serbuk cili
Taugeh dan sawi, di celur sebentar

Cara-cara :
Rebus ketulan daging hingga mendidih.  Buang airnya dan bilas ketulan daging hingga bersih.
Masukkan semula ke dalam periuk bersama 2 liter air, sup bunjut, lengkuas, halia dan serai.
Masak hingga mendidih dan daging empuk.
Keluarkan ketulan daging, biarkan sejuk dan hiris nipis-nipis.  Ketepikan.
Perasakan sup dengan kicap cair, sos ikan, jus limau, perasa, gula dan garam.  Masukkan cili dan biar mendidih seketika.
Untuk menghidang, masukkan beehoon, tuang sup dan tambahkan bahan-bahan pelengkap yang lain.

Cili Hijau Jeruk
Bersihkan cili dan keringkan.  Hiris dan masukkan ke dalam botol kaca.
Campurkan sedikit garam dan masukkan cuka hingga cili tenggelam.
Biarkan beberapa jam sebelum di gunakan.

Bihun Celup / Bihun Sup Perut