Resipi Citaeasawan

Lempeng Kelapa Thai / Kanom Ba Bin Bahan-bahan 200 gm isi kelapa muda (dari 2 biji kelapa) 50 gm kelapa parut putih 200 gm tepung pulut 100 gm tepung beras 200 ml air kelapa 1/2 sudu teh garam 1 biji telur Penyediaan : Satukan semua bahan dan gaul rata. Oles non-stick pan kecil dengan sedikit minyak / marjerin. Tuang 1 senduk adunan dan masak dengan api perlahan hingga bawahnya sedikit perang. Terbalikkan dan biar beberapa minit hingga masak. Lempeng Kelapa Thai / Kanom Ba Bin

Singgang Bendi Bahan-bahan 10 batang bendi, kerat 2 jika panjang 4 ulas bawang merah, hiris 3 ulas bawang putih, hiris 2 hiris lengkuas 2 hiris kunyit, jika suka (untuk warna), ketuk 1 biji tomato, belah 4 2 tangkai cili merah atau cili padi, ketuk 1 keping asam gelugur garam secukup rasa serbuk perasa Air secukupnya Cara-cara : Satukan air, bawang hiris dan lengkuas dalam periuk. Masak hingga mendidih.  Masukkan bendi, asam gelugur, kunyit, tomato dan cili. Perasakan dengan garam dan perasa secukupnya. Masak hingga bendi lembut. Singgang Bendi

Tauhu Begedil Bahan-bahan : 500gm ubi kentang 5-6 biji, kupas potong baji 100 gram daging cincang 1 kuning telur 1 sudu besar bawang goreng, ramas halus 1/4 sudu teh serbuk lada sulah 1/2 sudu teh garam 2 tangkai daun bawang, hiris halus 20 biji tauhu pok - gunting bentuk X di atasnya Celupan :   1 biji telur + 1 putih telur - pukul ringan 1/2 sudu teh tepung jagung secubit garam dan lada sulah Kocok telur bersama tepung jagung, garam dan lada sulah. Cara-cara : Goreng kentang hingga masak, tos dan lecek hingga halus ketika masih panas. Masukkan ke dalam mangkuk.  Ketepikan. Goreng daging cincang dengan sedikit minyak hingga masak dan airnya kering.  Angkat dan gaulkan bersama kentang, kuning telur, bawang goreng, daun bawang, serbuk lada sulah dan sedikit garam hingga rata. Sudukan inti kentang ke dalam tauhu pok hingga padat. Celup ke dalam putih telur dan goreng hingga keperangan. Angkat dan toskan.  Boleh di makan bersama sos cili atau sos kicap. Sos Kicap 1/2 cawan kicap manis 3 t

Serabai Serawa Durian Bahan-bahan 250gm tepung beras 150gm nasi sejuk 500ml santan (200 santan KARA + 300 air) 1 sudu kecil yis segera + 50ml air suam (larutkan), biarkan seketika 1/2 sudu teh garam Cara-cara : Satukan semua bahan serabai di dalam pengisar dan kisar hingga halus. Perapkan di tempat suam selama 2 jam atau lebih. Panaskan acuan serabai / baulu yang di leser dengan minyak hingga minyak betul-betul panas.  Tutup api dan tuang adunan serabai hingga penuh. Masak dengan api perlahan sehingga adunan berlubang-lubang.  Tutup dan biarkan 1-2 minit hingga masak. Kuah / Serawa Durian 600ml santan sederhana pekat 4 ulas isi durian 2 keping gula melaka / (nise) 1/2 sudu teh garam 1 helai daun pandan di simpul 1 sudu besar tepung beras / tepung jagung di bancuh air Penyediaan : Satukan santan, gula melaka, daun pandan dan garam. Apabila mendidih, masukkan isi durian dan bancuhan tepung. Masak sehingga kuah sedikit pekat. Hidang serabai dengan kuahnya. Serabai Serawa Durian

Kaswi Durian  By Kak Wan @ Resipicitarasawan Bahan-bahan 300gm isi durian 150gm gula pasir 250ml santan kotak 350ml air 150gm tepung ubi 120gm tepung gandum 20gm tepung kastad atau tepung jagung 1 sudu teh garam 2 helai daun pandan Pewarna jika suka Kelapa parut putih + sedikit garam (kukus sebentar selama 5 minit) Loyang 9 x 9 di alas plastik tahan panas atau acuan lompang di gris minyak Penyediaan : Satukan santan, air, gula, garam dan daun pandan dalam periuk, Masak hingga naik wap dan gula larut.  Keluarkan daun pandan. Masukkan isi durian ke dalam pengisar dan santan tadi.  Kisar hingga halus. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kisar hingga sebati dan halus. Tuang ke dalam loyang. Panaskan pengukus dan kukus selama 30 minit hingga masak. Sejukkan dahulu sebelum di potong dan di gaul dengan kelapa parut. Kaswi Durian

Sambal Strawberry Bahan-bahan 1 packet buah strawberry (20 biji) 6 biji tomato cherry 2 tangkai cili hijau 1 sudu besar gula 1 sudu kecil garam 1 biji limau kasturi Penyediaan : Buah strawberry dan tomato di hiris kasar. Tumbuk cili, gula dan garam hingga halus. Gaul bersama strawberry dan tomato. Tambah perahan jus limau kasturi dan gaul rata. Enak di hidang bersama sayuran, daging atau makanan laut. Sambal Strawberry

Sambal Kuinin Bahan-bahan 2 biji buah kuini setengah masak 2 tangkai cili padi 1 tangkai cili merah 1/2 inci belancan 1 biji limau kasturi 1 sudu besar gula pasir 1 sudu kecil garam Penyediaan : Kupas buah kuini, cincang kasar isinya. Tumbuk cili, belacan, gula dan garam hingga halus. Gaul bersama kuini dan jus limau kasturi. Sedia di hidang bersama ulaman dan nasi. Sambal Kuinin

Bingka Tapai Ubikayu / Proll Tape Bahan-bahan 300 gm tapai ubikayu, buang uratnya 50 gm gula pasir 1/2 sudu teh garam 3 biji telur 75 gm tepung gandum 100 ml santan 75 ml mentega cair Esen vanila Kuning telur untuk olesan Taburan :  Kismis / Prune / Parutan Keju Loyang Kemboja (2 biji, oles minyak) Penyediaan : Lenyek atau kisar tapai, gula dan garam hingga halus. Masukkan telur dan gaul rata. Tambah tepung, santan, esen vanila dan mentega cair.  Aduk hingga halus dan rata. Panaskan acuan kemboja di atas api dapur hingga minyak panas. Tutup api dan tuang adunan hingga penuh. Panaskan di atas api dapur dengan api kecil selama 5 minit. Tabur dengan kismis di tengahnya. Angkat dari dapur dan alihkan ke dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 180C. Bakar selama 25 minit,  angkat dan sapu kuning telur. Bakar semula selama 5 minit atau hingga masak. Bingka Tapai Ubikayu / Proll Tape

Bubur Jagung Kacang Merah Bahan-bahan 200gm kacang merah 2 tongkol jagung manis dikikis isinya 2 sudu makan sagu halus 500ml santan 100gm gula melaka di racik secubit garam sehelai daun pandan Cara-cara : Rebus kacang merah dan jagung manis hingga empuk secara berasingan. Toskan kacang merah manakala jagung manis simpan air rebusannya. Masukkan air rebusan jagung, santan, gula melaka dan daun pandan ke dalam periuk. Didihkan dengan api kecil, masukkan sagu yang telah dicuci bersama kacang merah dan jagung manis.  Letak sedikit garam.  Kacau hingga rata. Biarkan mendidih sebentar, tutup api dan sedia dinikmati. Bubur Jagung Kacang Merah

Jagung Unpil Rebus Kelantan Bahan-bahan 1 cawan jagung kering (jagung popcorn) 1 sudu besar air kapur pekat 1 liter air 1 sudu teh garam 3 helai daun pandan 1/2 biji kelapa parut muda Gula pasir secukupnya Cara-cara : Cuci jagung kering dan rendam semalaman dengan air kapur. Bilas beberapa kali. Rebus jagung dengan 1 liter air, sedikit garam dan daun pandan dalam periuk tekanan selama 1 jam.  Memasak dengan periuk biasa mengambil masa 5 - 6 jam. Masak sehingga jagung menjadi mekar, jika belum tambahkan masa merebus dan air. Angkat dan toskan. Kukus kelapa parut, garam dan daun pandan selama 15 minit.  Angkat dan gaulkan dengan gula pasir. Campur jagung dan kelapa parut, gaul rata dan siap di hidang. Jagung Unpil Rebus Kelantan

Apam Jagung By Kak Wan @ Resipicitarasawan Credit :  Norehan Ajit‎ (MAHN) Bahan-bahan 2 cawan isi jagung segar 2 cawan santan (1 cawan santan kotak dan 1 cawan air) 1 cawan gula 2 cawan tepung beras 1 sudu besar yis segera Kelapa parut di kukus dan di campur sedikit garam Penyediaan : Kisar isi jagung bersama santan dan gula hingga halus. Tuang ke dalam bekas, masukkan tepung beras dan yis. Kacau sebati, tutup bekas dan rehatkan selama 1/2 jam hingga adunan kembang. Tuang ke dalam acuan yang di oles sedikit minyak hingga penuh. Kukus selama 8 - 10 minit hingga masak. Hidang bersama kelapa parut. Apam Jagung

Mee Udang Sg Dua Bahan-Bahan 1/2 kg udang laut 1 bungkus fish ball 1 bungkus mee kuning, celur 2 sudu besar sos cili 1 sudu besar sos tomato 10 tangkai cili kering, buang biji dan rebus kemudian kisar halus 2 biji keledek oren, rebus hingga empuk, lenyek halus Bahan Kisar Halus 5 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 1 inci halia 1 sudu besar udang kering, rendam dalam air sehingga lembut Bahan Sampingan Bawang goreng Telur rebus, belah dua 2 ketul tauhu, goreng dan hiris nipis Daun bawang, hiris Cili merah, hiris Sawi, potong dan celur Limau nipis Cara Penyediaan : Cuci udang, gunting janggut, belah belakang dan buang kotorannya. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau. Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak. Masukkan keledek lenyek diikuti air secukupnya imbangkan kepekatan kuah tidak terlalu pekat atau terlalu cair. Masukkan sos cili dan sos tomato.  Masak sehingga kuah mendidih. Kemudian masukkan fish ball dan udang, dan pe

Puding Roti Pandan Gula Melaka  Bahan-bahan 8 keping roti 150 ml santan kotak KARA 250 ml air 50 gm gula pasir 2 sudu besar mentega cair 3 biji telor B 1/4 sudu teh garam 1 sudu besar pandan emulco Loyang 8 in Loose Base, Alas dasar dengan baking paper dan oles keliling dengan mentega. Loyang 10 in di isi air panas Penyediaan : Carik-carikkan roti, masukkan ke dalam mangkuk.  Ketepikan. Satukan santan, air, gula, telur, pandan emulco dan garam ke dalam pengisar.  Kisar sebati. Tuang ke dalam mangkuk berisi roti bersama mentega cair. Gaul rata dan biarkan sehingga roti menyerap adunan santan. Tuang ke dalam loyang, tekan dan ratakan adunan roti. Bungkus dasar loyang dengan aluminium foil atau letakkan 4 acuan kecil sebagai tapak, letakkan loyang di atasnya supaya air tidak masuk ke dalam loyang. Panaskan oven pada suhu 170C dan bakar api atas bawah selama 35 - 40 minit atau hingga masak. Keluarkan dari oven, tekan permukaan roti biar mampat dan sejukkan dahulu. Longgarkan keliling tepin

Puding Roti Pisang Berkrim / Creamy Banana Bread Pudding Bahan-bahan 8 keping roti 400 ml susu segar / susu sejat 50 gm gula pasir 2 sudu besar mentega cair 3 biji telor B 1/4 sudu teh garam 2 biji pisang emas - potong kecil Loyang 8 in Loose Base, Alas dasar dengan baking paper dan oles keliling dengan mentega. Loyang 10 in di isi air panas Penyediaan : Carik-carikkan roti, masukkan ke dalam mangkuk.  Ketepikan. Satukan susu, gula, telur dan garam ke dalam pengisar.  Kisar sebati. Tuang ke dalam mangkuk berisi roti bersama mentega cair dan hirisan pisang. Gaul rata dan biarkan sehingga roti menyerap adunan susu. Tuang ke dalam loyang, tekan dan ratakan adunan roti. Bungkus dasar loyang dengan aluminium foil atau letakkan 4 acuan kecil sebagai tapak, letakkan loyang di atasnya supaya air tidak masuk ke dalam loyang. Panaskan oven pada suhu 170C dan bakar api atas bawah selama 35 - 40 minit atau hingga masak. Keluarkan dari oven, tekan permukaan roti biar mampat dan sejukkan dahulu. Lon

Keledek Goreng Rangup Bahan-bahan 1/2 Kg Keledek - potong memanjang (Rendam dengan sedikit garam) selama 1 jam, toskan Tepung Goreng Rangup 250 gm tepung beras (Golden Coin) atau 3 Gajah 250 ml air 1 biji telur 1 sudu besar air kapur pekat 1 sudu kecil garam Sedikit pewarna Salutan :  2 cawan breadcrumbs Minyak untuk menggoreng Penyediaan : Bancuh bahan-bahan tepung goreng hingga rata dan sebati,  tidak terlalu pekat atau cair. Toskan ubi, celup ke dalam bancuhan tepung dan golek di atas breadcrumbs. Goyang mangkuk berisi breadcrumbs hingga ubi bersalut rata.  Jangan gunakan tangan untuk mengaul kerana salutan akan melekat pada tangan. Goreng hingga keperangan. Rangup di makan panas-panas. Keledek Goreng Rangup