Resipi Citaeasawan

Mangga Pulut Hitam Bahan-bahan  2 biji mangga - potong ikut suka 100gm beras pulut hitam 150gm beras pulut putih 200ml santan cair + 1/4 sudu teh garam 2 helai daun pandan - carikkan Sos santan 300ml santan pekat 2 sudu besar gula pasir 1/4 sudu kecil garam 2 helai daun pandan 2 sudu kecil tepung jagung larutkan dgn sedikit air Satukan semua bahan kecuali tepung jagung.  Masak hingga gula larut.  Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung, kaca rata dan masak hingga sos nampak pekat. Cara-cara : Rendam pulut hitam dan putih secara berasingan selama 3 jam. Toskan dan satukan kedua pulut, masukkan santan dan kukus bersama daun pandan selama 30 - 35minit. Hidang bersama mangga dan sos santan. Mangga Pulut Hitam

Apam Balik Che Mat Sumber :   CMG@Dapur Tanpa Sempadan Bahan-bahan 130 gram tepung gandum / tepung roti 1/2 sudu teh teh soda bicarbonate 1/2 sudu teh instant yeast 2 sudu besar gula halus 1 biji telur gred A 160 ml air / susu cair 1/4 camca teh esen vanilla (optional) Sedikit pewarna kuning Bahan Inti 50 gram kacang tanah, tumbuk kasar 2 sudu besar gula pasir 2 sudu besar bijan sangai 1/2 cawan jagung krim dalam tin Sedikit mentega atau majerin Cara-cara : Satukan tepung, soda bicarbonate, instant yeast dan gula ke dalam mangkuk. Kacau rata, tuang air dan masukkan telur, whisk hingga sebati. Tapis ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik wrap.  Perap 45 minit. Panaskan non-stick pan kecil dan oles sedikit marjerin. Kecilkan api, tuang sesenduk adunan, ratakan. Tutup permukaan pan dengan penutup dan masak hingga permukaan setengah masak dan berlubang-lubang. Kemudian taburkan kacang, gula dan jagung krim. Tutup kembali dengan penutup dan biarkan masak untuk 2 - 3 minit lagi. Letak sed

Daging Merah Ala Thai Bahan-bahan 200 gram daging, hiris nipis Gaul sedikit garam dan serbuk lada sulah Sos Merah 3 ulas bawang putih, diketuk 1 inci halia, hiris nipis 4 helai daun limau purut, carik kasar 5 biji cili padi, tumbuk kasar 4 sudu besar sos merah  Thai cap labu 2 sudu besar sos cili 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar sos ikan 1/2 batang carrot - potong memanjang 1 sudu kecil tepung jagung, bancuh sedikit air 1/2 cawan air rebusan 1 biji tomato belah 6 1 biji bawang besar potong baji Minyak untuk menumis Sos Merah Thai cap Labu Penyediaan  Rebus daging dengan air hingga empuk.   Angkat dan ketepikan 1/2 cawan air rebusan untuk membuat sos. Panaskan minyak dan goreng daging sebentar tapi jangan terlalu garing Angkat dan ketepikan. Dalam minyak yang sama tumis bawang putih, halia dan cili padi sehingga naik bau. Kemudian masukkan sos merah, sos tiram, sos cili, sos ikan, bawang besar dan carrot. Masak seketika. Masukkan daging, daun limau purut dan buah tomato. Tuang air re

Kuih Topi Kelantan Bahan-bahan 2 cawan tepung beras 2/3 cawan tepung gandum 1 cawan gula pasir secubit garam 1 1/2 cawan air Cara-cara : Satukan semua bahan dan whisk hingga gula larut.  Tapis ke dalam mangkuk. Kepok-kepokkan adunan beberapa kali dengan senduk.  Kemudian perap semalaman di dalam peti sejuk. Keluarkan dan biarkan 2 jam pada suhu bilik.  Kemudian kepok-kepokkan adunan dengan senduk beberapa kali. Panaskan sedikit minyak (anggaran untuk sesenduk kecil adunan) guna kuali bersaiz kecil.  Guna api sedang hingga minyak betul-betul panas. Tuang sesenduk adunan, biar seketika sehingga mengembung di bahagian atas.  Ketika ini kecilkan api. Apabila bahagian tepi kuih sedikit perang, longgarkan kelilingnya dengan senduk supaya tidak melekat di dasar kuali. Masak dengan api kecil sehingga keliling tepi kuih keperangan, Angkat dan toskan di atas tisu dapur. Kuih Topi Kelantan

Tomyam Seafood Bersantan Bahan-bahan - stok tulang 1 liter air Tulang ayam atau lembu Rebus hingga mendidih.  Buang air dan tulang cuci bersih. Masuk semula 1 liter air dan rebus semula hingga mendidih. Tapis dan keluarkan tulang Bahan-bahan (Tumis) 2 biji tomato potong baji 5 batang serai - potong 2, ketuk 3 tangkai cili padi - hiris kasar 1 tangkai cili merah - hiris kasar 4 helai daun limau purut - buang tulang, hiris kasar 1 inci lengkuas - hiris nipis 2 ulas bawang merah, ketuk 5 ulas bawang putih, ketuk 2 sudu besar pes tomyan 2 sudu besar udang kering, rendam dan tumbuk kasar Sedikit minyak untuk menumis Bahan Perasa 4 sudu besar sos ikan 3 sudu besar gula 2 sudu kecil garam (atau secukup rasa) 2 sudu besar jus limau nipis 2 cawan santan Makanan Lauk Udang, Sotong, Ketam, Fish Ball Daun Ketumbar Cara-cara Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, daun limau, cili hingga layu dan wangi. Masukkan udang kering, buah tomato dan pes tomyam.  Tumis sebentar.

Sengkuang Sos Calit Merah Sumber :  FB Rozmaliza Omar Bahan-Bahan 2 cawan Sos merah Thai cap Labu 2 sudu besar air asam jawa adabi 2 cawan Sos cili 1 1/2 cawan gula 1 sudu besar serbuk belacan 2 sudu kecil tepung jagung bancuh dengan sedikit air 1 paket serbuk asam boi (60gm) atau pes buah plum ** Kacang tanah tumbuk Cara-cara : Campurkan semua bahan kecuali tepung jagung. Masak hingga mendidih.  Kemudian tuang bancuhan tepung jagung dan biarkan pekat sedikit. Biarkan sejuk dan simpan di dalam botol kaca. Potong sengkuang sapukan sos merah dan taburkan kacang tumbuk. Sengkuang Sos Calit Merah

Lontong Johor Sumber :  CMG@Dapur Tanpa Sempadan Bahan-bahan Kuah Lodeh 8 tangkai kacang panjang, hiris serong 2 keping tauhu, dipotong kiub (nak goreng sedikit pun boleh, tapi cm tak goreng) 50 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut 1 batang lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis 1 biji sengkuang saiz kecil, dipotong seperti anak mancis 3 keping tempe, dipotong kiub 1/4 bahagian kobis bulat, dihiris kecil 1 biji kentang saiz besar, kupas dan potong seperti anak mancis 1200 ml santan cair 400 ml pati santan Air jika perlu 1 cekak soo hoon, kerat pendek 2 batang serai, dititik 1/2 inci lengkuas, diketuk 1 kiub pati ikan bilis 3/4 camca teh serbuk kunyit Garam dan gula secukup rasa Bahan Kisar Halus 1 biji bawang besar 4 biji bawang putih 3 ulas bawang putih 2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan Bahan Sampingan Nasi impit @ ketupat Serunding Sambal tumis @ sambal kacang Telur rebus, dibelah dua Cara membuatnya : 1.  Panaskan se

Chocolate Cupcakes dan Oreo Buttercream Bahan A 2 cawan (420gm) gula kaster 1 3/4 cawan (240gm) tepung gandum 3/4 cawan (80gm) serbuk koko 1 1/2 sudu kecil baking powder 1 1/2 sudu kecil baking soda 1 sudu kecil garam Bahan B 2 biji telur - Pukul ringan 1 cawan (250ml) susu cair 1/2 cawan (125ml) minyak jagung 2 sudu kecil esen vanila 1 cawan (250ml) air panas Menghasilkan 25 biji saiz sederhana Hiasan :  Oreo saiz kecil Penyediaan : 1.  Panaskan oven pada suhu 165C.   Alas acuan muffin dengan cawan kertas. 2.  Satukan semua bahan A, gaul rata. 3.  Masukkan bahan B kecuali air panas.  Whisk hingga rata, kemudian masukkan air panas, gaul rata hingga adunan nampak pekat. 4.  Tuang ke dalam acuan 3/4 penuh. 5.  Bakar selama 30-35minit di rak tengah (bergantung pada saiz cupcake) hingga masak. 6.  Sejukkan dahulu sebelum di paip dengan oreo buttercream Oreo Buttercream Bahan-bahan: 1 cawan mentega tawar (unsalted butter) - suhu bilik 2 sudu kecil esen vanila 3 sudu besar susu/heavy cream 2

Red Velvet Cheese Brownies Bahan-bahan 220gm mentega 280gm gula kaster 2 sudu besar rata serbuk koko 280gm tepung gandum 1 sudu kecil baking soda 1 sudu kecil garam 200ml buttermilk (200ml dairy whipping cream + 1 sudu besar cuka (kacau hingga pekat) 1/2 sudu kecil serbuk pewarna merah 2 biji telur Grade A, kocok hingga berbuih 1 sudu kecil esen vanila Loyang 10 x 10in di alas dan di gris mentega Cara-cara : Ayak tepung dan baking soda. Satukan dairy whipping cream, cuka dan pewarna merah.  Kacau hingga rata. Cairkan mentega di dalam periuk, masukkan gula dan serbuk koko.  Kacau hingga gula larut dengan api perlahan.  Tutup api, biarkan suam seketika. Kemudian masukkan telur, esen vanila, kacau hingga bergaul rata. Masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk dan kacau sehingga adunan sebati. Tuang ke dalam loyang dan bakar 160C selama 40-45 minit atau sehingga bahagian tepi brownies renggang dari loyang. Keluarkan dari oven, jika mengelembung, tekan menggunakan penekan kek hingga

Puding Sago Fruity Tutty Bahan-bahan 1/2 cawan sago kecil 1 liter air 1/3 cawan jagung tin (whole kernel) Sirap Gula 1 cawan gula pasir 1/2 cawan air 2 helai daun pandan Satukan gula pasir, air dan daun pandan.  Masak hingga gula larut.  Biarkan sejuk. Santan 1 cawan santan pekat (kotak) 1/4 cawan air 1/4 sudu teh garam 1 sudu besar tepung beras Satukan santan, air, garam dan tepung beras.  Tapis ke dalam periuk dan masak hingga nampak pekat. Sejukkan dahulu. Buah-buahan pilihan :  Cantalope, melon, tembikai, pisang, kiwi, manga, blueberry, buah naga, nangka - potong atau scoop Cara-cara : Cuci sagu dan toskan.  Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan sagu.  Masak hingga sagu menjadi jernih.  Angkat dan toskan ke dalam penapis. Kemudian alirkan air paip ke atas sagu dan bilas beberapa kali sehingga kanjinya hilang. Toskan sekali lagi kemudian gaulkan dengan jagung. Masukkan ke dalam bekas dan tutup dengan plastik wrap.  Simpan di dalam peti sejuk. Penyediaan Puding Sudukan sago ke

Cucur Udang Rangup By Kak Wan Sumber :  Daku Amat / FB LinaZubir Bahan-bahan 500gm atau 2 cawan tepung gandum. 1 biji telur. 1/2 paket yis segera - dicampur bersama 1 sudu gula dan ½ cawan air suam. 1 - 1/2 cawan Air - ikut anggaran untuk bancuhan cucur 1 sudu kecil garam. Sedikit serbuk kunyit. 1 biji bawang besar - dihiris. 200gm taugeh atau 1 genggam taugeh - cuci dan toskan kemudian diramas sedikit. 20 ekor udang berkulit keras, saiz sederhana - cuci dan toskan. Kemudian lap kering dengan 'tissue' dapur. 10 tangkai kucai - potong kecil. 1 biji cili merah - dihiris nipis. Minyak untuk menggoreng. Bahan-Bahan Untuk Sos Cili  5-6 biji cili merah. 3 ulas bawang putih - dikisar dengan 1/2 cawan air. 1/4 cawan cuka makan JALEN. 1/3 cawan gula atau secukup rasa. 1/4 camca teh garam. Cara Penyediaan : Campurkan yis bersama air suam dan gula. Biarkan sehingga ia berbuih. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung, serbuk kunyit dan garam. Kemudian digaul rata. Kemudian pecahkan telur dan

Chinese Walnut Cookies Sumber :   Chef Thyaga @ Kari Leafs Recipe by :  Chef Amy Beh Bahan A 300gm tepung gandum 1 sudu kecil baking powder 1 1/2 sudu kecil soda bicarbonate 1/4 sudu kecil serbuk ammonia 1/2 sudu kecil garam halus Bahan B 125gm gula kaster 200ml minyak sayur 60gm walnuts cincang halus 1 kuning telur untuk sapuan Bijan untuk taburan Cara-cara : Satukan bahan A dan ayak ke dalam bekas.  Masukkan walnut dan gula kaster, gaul. Masukkan minyak sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh yang lembut. Bahagikan doh 20gm setiap satu (1 sudu besar) dan bulatkan. Susun di atas loyang yang di gris, leperkan sedikit doh, sapu kuning telur dan tabur bijan di atasnya. Bakar di dalam oven yang di panaskan dahulu pada suhu 170C selama 20-25 minit. Chinese Walnut Cookies